第158章:蒙古烤全羊
老御厨见是楚乔,二话没说,直接将她拉了进去,接着房门嘭的一声关上了。
“你怎么才来?”老御厨直接数落了楚乔一句。
“你以为我像你这么闲着?”楚乔在手上哈了几口气,发现房间里准备了很多的东西,还有一块羊肉,满房子里都是香料和膳味儿。
“你在搞什?nǎ里偷的羊肉?”
楚乔皱起了眉头,用怀疑的眼光看着这个老头儿,他虽然不是疯子,却年岁大了,腿脚看起来也没那么利落,怎么到御膳房拿到这些东西的?
莫不是上次受伤,也是出去偷东西,被人砍了一刀?奇怪,他怎么没被人抓住,却逃了回来?
“这个你就别管了,来,我教你做蒙古烤全羊,虽然不是一只羊,我们们也可以想象一下,嘿嘿。”
老御厨眯着眼睛,笑了起来,那笑还真是邪恶。
“你的消息真灵通,竟然知道我们们这些人要做烤全羊?”楚乔更加诧异了,感觉这老御厨应该不是整日闷在这个房子里的,好像他无处不在,无所不知,还是大块头经常来给他带些膳房的消息?
“做蒙古烤全羊,你想脱颖而出,还差很多的火候,让我先给你上一课,救救急。”
“啪!”老御厨将羊肉扔在了案子上。
楚乔立刻跳开了,瞪圆了一双眼睛,这肉一股膻气直逼过来,这应该不是蒙古草原的羊。
老御厨瞥了楚乔一眼。
“做御厨最高的境界,就是将没有味道的原材料,做出地道的味道来,这是一只普通的草羊的肉,可我们们要让它和草原里的肥羊一个味道,来,帮忙!”
“哦!”
楚乔走了上来,帮忙清洗羊肉,这生肉的味道还真不好闻,让她几次都差点呕了出来。
老御厨又嘿嘿地笑了一声。
“正宗的蒙古老全羊,要选择肥美的草原的小羯羊,把肚子掏个洞,放血杀之,让流出的血凝结于腹腔,再去除没脏,剥皮打理干净,整个羊身要用香料汤汁浸泡,再在肚子里放入蒙古人秘制的香料包,然后上火烤,说起来不难,想做好,却难上又难。”
“香料?”
楚乔听说过汤汁和香料包,却不知道那个香料汤汁和包里放的都是什么。
“这个香料的水,和香料包,还有火候,才是重点。”
老御厨指了指台面,楚乔惊愕地发现,上面摆着很多的香料,如不是她之前见过,还真的还要蒙头了,几乎应有尽有,他早nǎ里弄来的,就算御膳房也得慢慢找啊。
“说说,都是什么香料?”老御厨问了一句,说若不认识香料,就是个大麻烦,若鼻子不好用,就更麻烦了
楚乔站在香料之前,看着样子,闻着味道,一个个地念着名字。
“香芹,花椒,安息茴香,桂皮,八角,香叶,姜黄,荷叶,香薷,阿魏,野生玫瑰……”念到这里,老御厨的脸渐渐变了,目光疑惑地看着楚乔。
“你怎么认识所有香料?”
“进宫之前,见过一些,一些是在书里看过,胡乱猜测。”楚乔忙停了下来。
“没有人认识香薷,阿魏,这是极少见,也极少用的香料,除非……”
老御厨上下打量着楚乔,楚乔尴尬地笑了一下。
“我有位亲戚是做香料生yi的。”楚乔又急切地解释了一句,然后避开了老御厨疑惑的目光。
“那还真巧。”
老御厨收了目光,表情没之前那么轻松了。
“既然你这么聪明,也不用我手把手地教授你了,香料汤汁要泡制大约两个时辰,之后滤过,从羊腿内侧的刀口处,灌入羊腔内,然后将整个羊扔在汤汁里,浸泡三到四个时辰,之后才能在腹腔里塞入香料包,至于香料包,你如何选择,你要好好琢磨,鼻子这个时候,可不是用来闲着的。”
“没有什么规律和配方吗?”楚乔追问了一句。
“用死的规律和配方,你也不过是个会模仿的白痴厨子,最早研究烤全羊的,可没什么规律和配方,都是靠闻和嘴巴,我想……你不需要。”
老御厨说得话,让楚乔很是迷糊,她又看了一眼那些香料,立刻顿悟了什么,老御厨已经将所需的香料都一一列出来了,接下来,就看她对香料和味道的掌控了。
“本以为你笨得需要我一点点教授,现在看来真是省心了。”
老御厨家下来又一一细讲了一些常识,然后自顾自地开始做烤羊了,他唠叨着说用松木和果木架烤,不能有烟,不能大火,不能烤糊,很多的谨记事项。
快三更天的时候,老御厨好像累了,打了一个哈欠走回床边,抬脚躺了下去。
“就到这里吧,困了,你也回去吧。”
说完,他一个翻身,背对了楚乔,呼呼地睡了。
还是老习惯,老御厨去休息了,楚乔得收拾好残局才能离开,当她将案子擦好,转身要离开的时候,意外地发现,门边的一个柜子边,竟然夹着一截黑色的衣角。
记忆里,宫里的太监和御厨,很少有些穿黑色衣服的,何况还是通体乌黑的颜色?
楚乔回头瞧瞧地看了一眼老御厨,发现他已经睡熟了,她这才小心翼翼地走过去,轻轻地打开了那个柜子的盖子。
只是一眼,楚乔就愣住了,这竟然是一套夜行衣,还有一个蒙面巾……
怎么会这样?
老御厨就是崇奚墨追捕的那个蒙面黑衣人……
许是这个事实让楚乔实在难以接受,也太过震惊,她一个失神,手一抖,柜子的盖子掉了下去,只听“嘭”的一声响,她慌忙后退,回头时,发现老御厨已经起身坐在了床边,眯着一双眼睛看着她。
“我,我不是故意的。”
楚乔一时有些手忙脚乱,想到了黑衣将刀架在她的脖子上,曾经某一刻,他可能动过杀她的念头,现在她知道了他的秘密,不知道这个门还能不能走出去。
楚乔结巴了几句,发现老御厨已经缓缓地站了起来,眸光阴冷地看了过来。
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“你怎么才来?”老御厨直接数落了楚乔一句。
“你以为我像你这么闲着?”楚乔在手上哈了几口气,发现房间里准备了很多的东西,还有一块羊肉,满房子里都是香料和膳味儿。
“你在搞什?nǎ里偷的羊肉?”
楚乔皱起了眉头,用怀疑的眼光看着这个老头儿,他虽然不是疯子,却年岁大了,腿脚看起来也没那么利落,怎么到御膳房拿到这些东西的?
莫不是上次受伤,也是出去偷东西,被人砍了一刀?奇怪,他怎么没被人抓住,却逃了回来?
“这个你就别管了,来,我教你做蒙古烤全羊,虽然不是一只羊,我们们也可以想象一下,嘿嘿。”
老御厨眯着眼睛,笑了起来,那笑还真是邪恶。
“你的消息真灵通,竟然知道我们们这些人要做烤全羊?”楚乔更加诧异了,感觉这老御厨应该不是整日闷在这个房子里的,好像他无处不在,无所不知,还是大块头经常来给他带些膳房的消息?
“做蒙古烤全羊,你想脱颖而出,还差很多的火候,让我先给你上一课,救救急。”
“啪!”老御厨将羊肉扔在了案子上。
楚乔立刻跳开了,瞪圆了一双眼睛,这肉一股膻气直逼过来,这应该不是蒙古草原的羊。
老御厨瞥了楚乔一眼。
“做御厨最高的境界,就是将没有味道的原材料,做出地道的味道来,这是一只普通的草羊的肉,可我们们要让它和草原里的肥羊一个味道,来,帮忙!”
“哦!”
楚乔走了上来,帮忙清洗羊肉,这生肉的味道还真不好闻,让她几次都差点呕了出来。
老御厨又嘿嘿地笑了一声。
“正宗的蒙古老全羊,要选择肥美的草原的小羯羊,把肚子掏个洞,放血杀之,让流出的血凝结于腹腔,再去除没脏,剥皮打理干净,整个羊身要用香料汤汁浸泡,再在肚子里放入蒙古人秘制的香料包,然后上火烤,说起来不难,想做好,却难上又难。”
“香料?”
楚乔听说过汤汁和香料包,却不知道那个香料汤汁和包里放的都是什么。
“这个香料的水,和香料包,还有火候,才是重点。”
老御厨指了指台面,楚乔惊愕地发现,上面摆着很多的香料,如不是她之前见过,还真的还要蒙头了,几乎应有尽有,他早nǎ里弄来的,就算御膳房也得慢慢找啊。
“说说,都是什么香料?”老御厨问了一句,说若不认识香料,就是个大麻烦,若鼻子不好用,就更麻烦了
楚乔站在香料之前,看着样子,闻着味道,一个个地念着名字。
“香芹,花椒,安息茴香,桂皮,八角,香叶,姜黄,荷叶,香薷,阿魏,野生玫瑰……”念到这里,老御厨的脸渐渐变了,目光疑惑地看着楚乔。
“你怎么认识所有香料?”
“进宫之前,见过一些,一些是在书里看过,胡乱猜测。”楚乔忙停了下来。
“没有人认识香薷,阿魏,这是极少见,也极少用的香料,除非……”
老御厨上下打量着楚乔,楚乔尴尬地笑了一下。
“我有位亲戚是做香料生yi的。”楚乔又急切地解释了一句,然后避开了老御厨疑惑的目光。
“那还真巧。”
老御厨收了目光,表情没之前那么轻松了。
“既然你这么聪明,也不用我手把手地教授你了,香料汤汁要泡制大约两个时辰,之后滤过,从羊腿内侧的刀口处,灌入羊腔内,然后将整个羊扔在汤汁里,浸泡三到四个时辰,之后才能在腹腔里塞入香料包,至于香料包,你如何选择,你要好好琢磨,鼻子这个时候,可不是用来闲着的。”
“没有什么规律和配方吗?”楚乔追问了一句。
“用死的规律和配方,你也不过是个会模仿的白痴厨子,最早研究烤全羊的,可没什么规律和配方,都是靠闻和嘴巴,我想……你不需要。”
老御厨说得话,让楚乔很是迷糊,她又看了一眼那些香料,立刻顿悟了什么,老御厨已经将所需的香料都一一列出来了,接下来,就看她对香料和味道的掌控了。
“本以为你笨得需要我一点点教授,现在看来真是省心了。”
老御厨家下来又一一细讲了一些常识,然后自顾自地开始做烤羊了,他唠叨着说用松木和果木架烤,不能有烟,不能大火,不能烤糊,很多的谨记事项。
快三更天的时候,老御厨好像累了,打了一个哈欠走回床边,抬脚躺了下去。
“就到这里吧,困了,你也回去吧。”
说完,他一个翻身,背对了楚乔,呼呼地睡了。
还是老习惯,老御厨去休息了,楚乔得收拾好残局才能离开,当她将案子擦好,转身要离开的时候,意外地发现,门边的一个柜子边,竟然夹着一截黑色的衣角。
记忆里,宫里的太监和御厨,很少有些穿黑色衣服的,何况还是通体乌黑的颜色?
楚乔回头瞧瞧地看了一眼老御厨,发现他已经睡熟了,她这才小心翼翼地走过去,轻轻地打开了那个柜子的盖子。
只是一眼,楚乔就愣住了,这竟然是一套夜行衣,还有一个蒙面巾……
怎么会这样?
老御厨就是崇奚墨追捕的那个蒙面黑衣人……
许是这个事实让楚乔实在难以接受,也太过震惊,她一个失神,手一抖,柜子的盖子掉了下去,只听“嘭”的一声响,她慌忙后退,回头时,发现老御厨已经起身坐在了床边,眯着一双眼睛看着她。
“我,我不是故意的。”
楚乔一时有些手忙脚乱,想到了黑衣将刀架在她的脖子上,曾经某一刻,他可能动过杀她的念头,现在她知道了他的秘密,不知道这个门还能不能走出去。
楚乔结巴了几句,发现老御厨已经缓缓地站了起来,眸光阴冷地看了过来。
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